哪些人不適合吃辣椒醬？一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性餐飲用料，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀。痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。辣椒醬對于腸胃功能會有所刺激，所以有痔瘡的人群一定要注意少吃或者是不吃。二、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治的過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。眼睛疾病的人群食用辣椒醬，會導致病情的加重，而且還會誘發眼角膜疾病的發生。三、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。食用辣椒醬不適合膽囊疾病的人群，會增加疾病的嚴重性。四、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜發生炎癥。五、熱癥者。有發熱、鼻衄、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。餐飲用料可以促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。甘肅辣椒醬哪個好

咖喱塊的做法：1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。3、炒鍋放油約兩湯匙，放入餐飲用料中的咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個過程中火不宜大，以免糊鍋；如果煮雞肉時感覺水少，可適量加開水。甘肅辣椒醬哪個好花生醬是可直接食用，也可用作火鍋、拌面等其他食品的餐飲用料。

咖喱塊的做法：1、將雞肉洗凈并切塊；2、準備好相關的餐飲用料；3、準備好蘋果和香蕉；4、土豆和胡蘿卜洗干凈去皮；5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切成小塊并壓成泥狀、蘋果去皮剁碎；6、油鍋里放洋蔥，小火炒香；7、加入雞肉翻炒；8、加入土豆和胡蘿卜翻炒；9、放入香蕉泥拌炒；10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘；11、放咖喱關火至咖喱塊溶解；12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關火。用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個過程中火不宜大，以免糊鍋；如果煮雞肉時感覺水少，可適量加開水。

釀造類餐飲用料：釀造類餐飲用料是以含有較豐富的蛋白質和淀粉等成分的糧食為主要原料，經過處理后進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類餐飲用料主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。腌菜類餐飲用料：腌菜類調味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。其中有的加淡鹽水浸炮發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態腌菜。此類調泡發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態腌菜。此類餐飲用料主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。餐飲用料的每一個品種，都含有區別于其他原料的特殊成份。

調味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的餐飲用料。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。各種調味品基本上都有自己特定的呈味成份，這與其化學成份的性質有密切的聯系，不同的化學成份，可以引起不同的味覺。我們常用的調味品主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。餐飲用料中的辣椒醬可達到降脂作用，里面含有豐富的辣椒素，可以讓脂肪的代謝變得更快。甘肅辣椒醬哪個好

為了防止魚腥味或魚的魚味溶出，宜先把餐飲用料煮過以后再加入。甘肅辣椒醬哪個好

餐飲用料中辣椒醬的同類區別：辣椒醬有傳統辣椒醬和新型辣椒醬的區別。傳統辣椒醬生產流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細，同時另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細。新型辣椒醬還有一些理化指標要求，食品添加劑執行GB-2760。辣椒醬的食用指南：一般人群均可食用。1. 適于消化不好、寒性胃痛、風濕痛、腰痛等病癥人群食用。2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺、血壓高病、肺結核病的人也應慎食。甘肅辣椒醬哪個好